כללי

now browsing by category

 
Posted by: | Posted on: אוגוסט 18, 2020

היכן ניתן למצוא יין לבן מומלץ?

יין לבן

כולם כבר מכירים את הגישה הרווחת כי יין לבן מומלץ לשתות בליווי ארוחות חלביות או ארוחות דגים ואילו יין אדום מומלץ לשתות בליווי ארוחות בשריות. האם זהו חוק שחובה לעמוד בו? האם זה נכון שכל יין אדום מתאים לארוחות בשריות היין הלבן לארוחות חלביות או דגים? ישנם כמה מיתוסים שחייבים לשים על השולחן.

כל מי שמגיע לגיל 18 לערך ומתחיל לשתות יין באירועים חברתיים כבר שמע על החלוקה של היינות, כי יין אדום מומלץ לשתות בארוחות בשריות ואילו יין לבן מומלץ לארוחות חלביות ודגים. אנחנו כאן כדי לעשות קצת סדר בדברים כי בשורה התחתונה אין הדבר אומר שאם אנחנו אוכלים דגים אנחנו בהכרח צריכים להגיש יין לבן או להפך.

איך הגיעו לגישה הרווחת בין התאמת היין לסוג האוכל שהוגש ומה שגוי בגישה?

בעבר התייחסו רק למנה העיקרית שבארוחה, אם המנה העיקרית הייתה נתח בשר, הגישו בצורה כמעט אוטומטית יין אדום ואם דובר בארוחת דגים היין שליווה את הארוחה היה יין לבן. אך היום עם עולם הקולינריה המפותח, עם השטות השונות לייצור היין עם סוגים שונים ונוספים של יינות כמו יין רוזה או יין סמוק, שהוא לא לבן וגם לא אדום הוא מתאפיין בצבע ורדרד, בטעמים מתקתקים יותר ויותר הבחינו כי החלוקה לשתי הקבוצות הללו לא נכונה בהכרח.

מנות בשריות

היום ישנה נטייה להתאים את סוג היין לפי הרוטב שמוגשת המנה העיקרית. למשל אם אתם מגישים למנה העיקרית מנת בשר עם רוטב שמנת, בכלל יין לבן מומלץ להגיש לצד הארוחה. אם אתם עושים על האש את הבשרים (במנגל או במעשנת) מומלץ להגיש לצד הארוחה יין אדום. שיטת עשיית הבשרים והרטבים שמוגשים עם הבשר הם יכריעו מי מבין היינות עדיף לצד הארוחה.

מנות דגים

בנוגע לדגים, תוכלו ליהנות ממבחר גדול של יינות שילוו את הארוחה. יינות אדומים צעירים, פירותיים וקלילים ניתן ליהנות לצד מנת דגים וגם יין לבן מומלץ למנות דגים רזים משומן. במידה ואתם מגישים מנת דג עשירה בשומן כמו הבקלה למשל מומלץ להגיש לצד המנה יין אדום. 

גבינות ויין

אם אתם עורכים ערב גבינות ויין, כדאי מאוד שתדעו כי ברוב המקרים של גבינות קשות, מלוחות מאוד וגבינות כחולות יין לבן מומלץ לוותר עליו במרבית המקרים ודווקא להגיש יין אדום צעיר ופירותי ועד יין אדום. השתדלו להתאים את חוזק טעמו של היין בהתאם לטעמן של הגבינות.

עוד אתרים שיעניינו אותך:

בפנטן – לשמור על עור תינוקך – משחה למניעה ולטיפול בתפרחת חיתולים

Posted by: | Posted on: ספטמבר 2, 2014

מנות עיקריות עם דבש

 

Posted by: | Posted on: יוני 30, 2013

עוגת גבינה עם דבש

לעוגות גבינה יש סוד אחד קטן, אך משמעותי. לא משנה איזה סוג או סגנון של עוגה היא תמיד תהיה טעימה. מאד. קיימים מגוון מתכונים לעוגות גבינה, הן קלות להכנה, מהירות להכנה, קשה מאד לפספס איתן והן תמיד יוצאות מוצלחות במיוחד. הכנה של עוגת גבינה לא מצריכה שימוש במצרכים שונים זאת משום שהמרכיב המרכזי בה היא גבינה, הכנה ואפייה של עוגת גבינה לא תארך יותר משעה בדרך כלל לכל התהליך והכל מאד פשוט ליישום.

בין אם זו עוגת גבינה אפויה או עוגת גבינה מוקצפת, עוגת גבינה עם פירות או עוגת גבינה עם ביסקוויטים- הן קולעות לטעם של כולם והן קינוח נהדר לכל ארוחה.

מתכונים מנצחים

קיימים מגוון מתכונים לעוגות גבינה, בדרך כלל ההכנה שלהן תהיה מהירה כך שגם מי שלא אופה להנאתו או בקיא ברזי הקונדיטוריה יוכל להכין בכמה שלבים בסיסים עוגת גבינה נהדרת. אחת מהעוגות היותר מפנקות היא עוגת גבינה עם דבש שיכולה להיות מנה מרכזית בשולחן הקינוחים של ראש השנה או שבועות ויכולה ללוות כל ארוחה בכל מועד אחר.

בשביל להכין עוגת גבינה עם דבש כל שעליכם להצטייד בו הוא תבנית אפייה, חבילת חמאה (או מרגרינה למעדיפים), בייצים, קמח תופח, סוכר ודבש, גבינה, שמנת חמוצה, שמנת מתוקה ואבקת פודינג.

עבור הכנת הבצק לעוגה יש להשתמש במאה וחמישים גרם גבינה, חלמון הביצה בלבד, שתי כוסות קמח, רבע כוס סוכר וכפית אחת של דבש. למילית יש להכין קילוגרם של גבינה לבנה, גביע שמנת, חמוצה, כף של קמח ושקית של אבקת פודינג, שלושת רבעי כוס סוכר, שתי כפות גדולות של דבש וביצה. בסופו של התהליך יש גם ציפוי לעוגה שעבורו נשתמש בשמנת מתוקה, אבקת פודינג, דבש, סוכר וגבינה.

להכין את הבצק ולהוסיף לו מעט יוגורט או שמנת אם הוא יוצא פירורי. לשטח אותו על התבנית בשכבה שאינה עבה. לאחר שהתבנית עם הבצק מוכנה עוברים להכנת המלית של הגבינה. אפשר להשתמש באותה הקערה שבה הכנתם את הבצק מבלי לשטוף אותה. אל הקערה יש לשפוך את כל המצרכים שמיועדים למילית ולערבב אותם יחד בעזרת כף. לאחר הערבוב שופכים את המילית על שכבת הבצק ולהכניס לתנור שחומם מראש. את העוגה אופים במשך חצי שעה בחום של 175 מעלות. במידה והגבינה לא התייצבה יש לכסות את התבנית בנייר כסף ולהמשיך לאפות פרק זמן של עשר דקות נוספות.

להשלמת העוגה מומלץ להוסיף לה ציפוי דבש שיוכן מגביע שמנת מתוקה, חצי שקית פודינג וניל, שלוש כפות סוכר וחצי גביע של גבינה לבנה עם שתי כפות דבש. הכל ביחד הולך אל המיקסר ולמזוג על העוגה שסיימה את תהליך האפייה. אתם מוזמנים לקשט את העוגה איך שבא לכם ולאחר הסיום להכניס אותה למקרר.

דילוג לתוכן